炸鲅鱼做法大全家常做法(炸鲅鱼做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 10种砂锅菜的家常家常做法
2. 板鸭腐竹煲的家常做法
3. 猪肉腐竹煲的做法

10种砂锅菜的做法

第一道菜
：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材 ：牛排骨400克、红萝卜一个、做法做法土豆一个、大全大全八角适量、窍门香叶2片、腐竹腐竹花椒适量、煲的煲姜片适量、家常家常葱花少许。配料
：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用 。

2、锅里加入适量的清水 ，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4 、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀 。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时 ，加入土豆下锅煮
。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用 ，这样一道家常版的  ：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

第二道菜 ：鱼骨腊鱼煲仔饭

准备食材 ：米一杯 、腊鱼适量
、鱼骨适量 、生姜丝少许、葱花少许 。配料：生抽 、蚝油 、生粉适量、适量麻油
。

1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮） 。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝 、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用 。

2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油  、适量麻油和两勺开水。

3 、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内 ，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅 。沿着锅边淋适量油，盖上锅盖继续焖至食材熟 。

4、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁，即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌 ，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，这样一道家常版的：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。

第三道菜：鱼肉娃娃菜煲

准备食材：鱼腩一块 、娃娃菜一颗 、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1 
、娃娃菜洗干净切块待用
。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉 ，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型）
。

2 、平底锅烧热 ，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3 、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽。

4、盖上盖子 ，煮开煮5分钟，最后下少许盐拌匀，即可。（鱼块已经加盐腌制过了，所以这里放少许盐调味即可 ，不要多放以免太咸了）。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的
：鱼肉娃娃菜煲就做好啦 。

第四道菜：酱香土豆烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、土豆一个
、姜片少许。配料 ：黄豆酱一勺
、柱候酱一勺、八角一粒
、桂皮适量 、香叶一片、干辣椒一个
、油盐适量 。

1 、牛腩洗干净切块焯水 ，洗干净备用；姜洗净切片；八角
、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用 。

2 、锅烧热，热锅凉油放入姜片
，八角，桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒 。翻炒片刻后 ，再加入一勺生抽、一勺柱候酱
。再加入一勺黄豆酱 ，翻炒均匀，炒出酱香味来 。

3
、加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开 。煮开后 ，将牛腩倒入砂锅内
，继续中火炖煮30分钟。

4、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软 ，最后下少许盐调味拌匀，即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的
：酱香土豆烧牛腩就做好啦。

第五道菜
：虾皇粉丝煲

准备食材：粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量 、葱花少许 。配料 ：油盐适量 、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油 、半勺老抽 。

1、粉丝放入水里泡软 
，洗干净剪短待用 。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用 。准备一个小碗来做调料 ，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。

2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳） 、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用
。所以食材准备就绪，接下来开始烹饪 。

3 、锅烧热
，热锅凉油虾仁煎一下 。加入瑶柱丝下锅一同煸香，起锅装盘待用。锅里再添加少许油，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。

4 、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开 。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅  ，锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱，一直用筷子搅拌直至汤汁收干 。做成干锅的口感。

5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦
。

第六道菜：白菜粉丝虾干煲

准备食材：白菜一颗 、粉丝2把
、虾干5只 、豆腐皮适量。配料：油盐适量
、蚝油少许。

1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段，豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。

2、翻炒片刻后 ，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅
，盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软，下盐拌匀 。

3、倒入加热了的砂锅里 ，继续焖3分钟即可  。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦。

第七道菜：南乳莲藕花生煲

准备食材：莲藕一节、花生适量 。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。

1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕 。（表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙 ，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔 ，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯，特别好吃，适合煲汤）。

2、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳 、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水
，将配料搅拌均匀后待用 。

3、准备一个煲菜用的砂锅 ，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟 ，即可。连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的 ：南乳莲藕花生煲就做好啦。

第八道菜：香菇芋头焖鸭

准备食材：鸭半只
、鸭翅膀2个  、鸭头一个 、芋头2个、香菇适量、葱花少许 。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽
、一勺蚝油和一勺海鲜酱。

1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭，这样可以先焯水后沥干水分待用）。

2 、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉 。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来 。加入鸭肉下锅炒干水分。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒均匀
，炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀 。加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开 。

4 、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮 。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀，即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦
。

第九道菜：腐竹羊肉煲

准备食材：羊肉一斤半
 、冬菇适量、腐竹适量
、马蹄适量
 、蒜头和姜丝适量。配料
：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。

1 、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香） 。羊肉洗干净待用 。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗 ，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油 ，在加入适量水，搅拌均匀待用。白锅烧热  ，将羊肉下锅炒出血水来 。

2 、把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3 、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜 ，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味） 。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。

4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒
，将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水 ，水的量没过羊肉即可
，加入冬菇下锅 。盖上盖子，大火煮开。

5 、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可
。（调料中已经有足够的咸味了 ，不需要额外加盐调味了） 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的 ：腐竹羊肉煲就做好啦。

第十道菜 ：腐竹羊肉煲

准备食材：鳊鱼腩一条
、蒜头 ，姜丝和红辣椒少许 、葱洗净切成葱花。配料：油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量
。

1  、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝
、大蒜切片、红椒洗净切丝待用  。（鳊鱼也叫武昌鱼，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的） 。

2、鱼块装盘，加入适量盐和生粉 。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用 。平底锅烧热 ，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用
。锅里留有余油，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。

3、准备一个砂锅，将煎好的鱼块下锅 。把炒香的大蒜 、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上 。加入适量生抽。

4  、再加入少许清水 。盖上锅盖煮开 ，焖煮5分钟左右，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香 ，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦。

板鸭腐竹煲的家常做法

主料 ：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许
，桂皮少许 ，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许 ，米酒少许

做法步骤：

1.鸭肉清洗干净，剁块 。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2.先炸支竹，油温约七成热
，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3.白果清洗干净备用。

4.热锅放茶油 ，下姜片煸香。

5.再放入干辣椒，八角 
，香叶，桂皮煸香。

6.再放入鸭肉大火翻炒 。

7.倒适量米酒去腥增香。

8.继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了
。

9.加酱油，糖炒匀
，倒入白果，再加适量开水
。

10.大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11.时间到，打开盖子
，翻炒一下下
。

12.放入泡软的支竹 ，继续焖煮20分钟。

13.时间到
，看看 ，色泽不错 ，汤汁刚刚好。

14.放入葱段炒均匀关火。

猪肉腐竹煲的做法

食材 ：五花肉500克，腐竹150克，姜，蒜，葱 
，生抽，蚝油，南乳，胡椒粉，白糖，盐，油，料酒

做法 ：

1 、姜去皮切成片，蒜去皮对半切开，葱切段 ，葱白
、葱绿分开。

2、腐竹用刀切成5厘米长段，用清水泡洗一下捞出。

3 、锅烧适量油去五成热 ，转小火放入腐竹油炸20到30秒 。然后捞出放入清水中浸泡

4 、锅再烧适量油
，放入五花肉翻炒
，把五花肉炒出油爆香。从锅边淋入适量料酒
，翻炒出酒香味
。

5、然后放入姜 、蒜、葱白翻炒爆香，再加入一勺盐和蚝油，两勺生抽；适量白糖和胡椒粉，放入一块南腩乳捣碎，翻炒均匀，炒出酱香味 。

6、加入适量的清水烧开，盖上盖子 ，转中小火焖8分钟 。然后放入炸好的腐竹继续焖5分钟左右，再转大火收汁，放入葱绿翻炒均匀即可出锅 。

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